Biquetteとはワイン醸造で出た搾汁後のブドウの果皮や種子に水を加えて再発酵して
つくったピケット（Piquette）というお酒とビールを掛け合わせた造語です。
尊敬する大好きなワイナリーの方々から搾汁後のブドウの果皮などを分けていただき、麦汁に漬け込みその果皮についたワイン酵母でゆっくりと発酵させました。
ワインの風味、味わいが楽しめる発泡酒を目指しています。